Die Mitglieder der Handwerkskammer entsenden ihre Vertreter/innen in die Vollversammlung, die aus 69 Mitgliedern besteht. In den Gremien der Handwerkskammer übernehmen Arbeitgeber/innen und Arbeitnehmer/innen gemeinsam Verantwortung für ihren Wirtschaftsbereich. 46 Vollversammlungsmitglieder vertreten die Selbstständigen und 23 die Arbeitnehmenden. Die Vollversammlung wählt aus ihrer Mitte wiederum den Vorstand, der aus dem Präsidenten/der Präsidentin, zwei Vizepräsidenten/innen (davon einer von der Arbeitnehmerseite) und 15 weiteren Mitgliedern besteht. Der Vorstand ist für die Verwaltung der Handwerkskammer verantwortlich. Er bereitet die Sitzungen der Vollversammlung vor und vollzieht ihre Beschlüsse.

Auch die Geschäftsführung, die aus hauptamtlichen Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen besteht, wird von der Vollversammlung gewählt. Nach außen wird die Handwerkskammer durch den Präsidenten/die Präsidentin und den Hauptgeschäftsführer bzw. die -geschäftsführerin vertreten. Die Kammer Frankfurt-Rhein-Main beschäftigt rund 275 Kammermitarbeiter/innen (in Voll- und Teilzeit) in allen Dienstleistungsbereichen an allen Standorten im Kammerbezirk sowie in Brüssel.

Die Handwerksrolle ist ein Verzeichnis, in dem alle selbstständigen Handwerker/innen des Kammerbezirks mit dem von ihnen betriebenen Handwerk eingetragen werden. Ihren Namen verdankt die Handwerksrolle ihrer früheren Form als Papierrolle, heute werden die verzeichneten Betriebe elektronisch erfasst und geführt. Wer sich in die Handwerksrolle eintragen möchte, muss die gesetzlich vorgeschriebenen Qualifikationen nachweisen. Auf Antrag stellt die zuständige Handwerkskammer danach den Bescheid über die Eintragung und die Handwerkskarte aus. Handwerksähnliche Betriebe und zulassungsfreie Handwerke werden in das Gewerbeverzeichnis eingetragen und erhalten eine Gewerbekarte, ohne dass eine Qualifizierung notwendig ist.

Die Lehrlingsrolle ist das Verzeichnis der Berufsausbildungs- und Umschulungsverhältnisse in anerkannten Ausbildungsberufen. Auch Änderungen bei Berufsausbildungs- und Umschulungsverträgen werden darin erfasst. Darüber hinaus dient die Lehrlingsrolle dazu, Lehrzeitnachweise zu erstellen, zum Beispiel für Renten- oder Versicherungsangelegenheiten. Jede Ausbildung beginnt mit dem Abschluss eines Berufsausbildungsvertrages und endet mit einer Gesellen- oder Abschlussprüfung. Während des Ausbildungszeitraums unterstützt und begleiten die Ausbildungsberater/innen der Handwerkskammer die Auszubildenden und deren Ausbildungsbetriebe.